Il preraffreddamento sotto vuoto di frutta e verdura può rimuovere in modo rapido e uniforme il calore prodotto dal raccolto, ridurre la respirazione di frutta e verdura, prolungare il periodo di conservazione della frutta e verdura, mantenere la freschezza di frutta e verdura e migliorare la qualità della conservazione della frutta e verdura.
Il preraffreddamento sotto vuoto è il sistema di raffreddamento più rapido ed economico per verdura, frutta, fiori, ecc. La tecnologia del preraffreddamento sotto vuoto può prolungare la durata di conservazione dei prodotti, ridurre il tasso di marciume e migliorarne notevolmente la qualità. Ora sempre più coltivatori di frutta e verdura scelgono i raffreddatori sotto vuoto.