Macchina automatica per il sottovuoto della carne

La macchina sottovuoto, in condizioni di vuoto, sfrutta il principio della concussione fisica. Il movimento alternato della carne all'interno dei rulli, attraverso urti e vibrazioni, crea un effetto massaggiante e marinante, garantendo un assorbimento uniforme della marinatura e migliorando la consistenza e la flessibilità del prodotto. Grazie al massaggio dei rulli, la carne viene scomposta in proteine ​​idrosolubili, facilmente assorbibili dall'organismo, e si arricchisce di sostanze nutritive (amido, ecc.) che contribuiscono a rendere la carne tenera, saporita e con un'elevata resa di esportazione. La macchina è dotata di una funzione respiratoria che permette al prodotto di espandersi all'interno dei rulli, riducendo il movimento alternato e migliorando la struttura della carne, con conseguente miglioramento della resa al taglio.

La burattatrice automatica sottovuoto, oltre alle caratteristiche esterne delle burattatrici a vuoto aspirante, è dotata di tecnologia a frequenza variabile, che consente di regolare i giri al minuto in base al processo, rendendo la macchina più sicura, comoda ed efficiente dal punto di vista energetico. Questa macchina è realizzata in acciaio inossidabile, ha una struttura compatta e le estremità dei rulli adottano una struttura con tappo di tenuta rotante, aumentando notevolmente lo spazio interno dei rulli e garantendo un'uniformità del prodotto, una rumorosità ridotta, prestazioni affidabili e una maggiore efficienza operativa.